Aubergines épicées à la marocaine : recette rapide et saine par Marcus Wareing
Découvrez la recette irrésistible de Marcus Wareing : des aubergines riches et crémeuses associées à un yaourt frais, du cumin et de la coriandre pour un dîner rapide, sain et plein de saveurs.
Les morceaux d'aubergine fondants dans une sauce parfumée au cumin et à la tomate se marient à merveille avec la fraîcheur du yaourt et de la coriandre.
Pour 4 personnes
2 aubergines coupées en dés de 2 cm
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café de graines de cumin
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de concentré de tomates
2 cuillères à café de vinaigre blanc
300 g de yaourt grec
½ botte de coriandre hachée
Faites chauffer les épices dans une poêle à frire sèche à feu modéré jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
Ajoutez un filet d'huile végétale et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Incorporez le concentré de tomates, puis déglacez avec le vinaigre.
Fouettez le yaourt, nappez-en les aubergines et parsemez généreusement de coriandre hachée.
Adapté de One Perfect Ingredient, Three Ways to Cook It
