Recette de salade d'aubergines tièdes et épicées : idéale pour l'été

Cette salade d'aubergines tièdes et épicées s'accorde à merveille avec toutes viandes ou poissons grillés au barbecue.

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 2 grandes aubergines
• 50 ml d'huile de tournesol
• Sel
• 3 petits piments séchés
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• ½ cuillère à café de grains de poivre du Sichuan
• 3 gousses d'ail, écrasées
• Un cube de gingembre de 2 cm, finement haché
• 2 piments rouges frais, hachés
• 2 cuillères à soupe de xérès sec
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 4 oignons nouveaux, hachés
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée

Préparation :

1. Coupez les aubergines en cubes de 2 cm, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 20 minutes sur un torchon.
2. Séchez-les, mélangez-les avec un peu d'huile de tournesol et rôtissez-les au four moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Broyez ensemble les piments séchés, les graines de fenouil et les grains de poivre.
4. Chauffez le reste d'huile de tournesol dans un wok et faites sauter l'ail, le gingembre et les piments frais pendant quelques minutes avec les épices moulues.
5. Ajoutez les aubergines, mélangez bien, puis versez le xérès, le vinaigre de riz, la sauce soja, l'eau et le sucre. Laissez mijoter 5 minutes.
6. Retirez du feu et ajoutez l'huile de sésame, les oignons nouveaux et la coriandre.