Inspirée de la tradition culinaire toscane, le farro apporte une texture unique et rustique à cette salade d'été rafraîchissante. Parfaitement associé à des légumes croquants et un pesto maison, il séduit par sa simplicité et son goût méditerranéen. Remplacez le pesto par une vinaigrette huile-vinaigre si besoin, ou optez pour du riz brun si le farro est introuvable.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de farro (trempé la nuit)
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
150 g de pommes de terre, en cubes de 1 cm
100 g de haricots verts, en morceaux de 1 cm
100 g de courgettes, en petits dés
10 tomates cerises, en quartiers
2 c. à soupe de pesto
Sel et poivre
Préparation :
1. Cuisez le farro dans 500 ml d'eau 10-15 min (ou 30-40 min sans trempage). Égouttez, assaisonnez, ajoutez l'huile d'olive et laissez refroidir.
2. Cuisez les pommes de terre 10 min, puis haricots verts et courgettes 4 min. Égouttez, assaisonnez et refroidissez.
3. Mélangez farro, légumes, tomates et pesto.
4. Rectifiez l'assaisonnement et servez frais.
