Coupez deux piments romano en deux dans le sens de la longueur. Coupez un poivron rouge et un poivron jaune en deux, retirez les graines et le cœur, puis divisez-les en quatre dans le sens de la longueur. Placez-les dans un grand plat à rôtir. Coupez deux courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en gros morceaux. Ajoutez six tomates moyennes coupées en deux. Arrosez de six cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonnez généreusement de sel et de poivre, incorporez deux cuillères à soupe de thym haché, et mélangez bien les légumes. Disposez six saucisses dodues aux herbes parmi les légumes. Enfournez 35 à 45 minutes à 180°C (th. 4), en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, les saucisses dorées et les jus abondants. Servez avec du pain pour éponger les jus fruités et parfumés. Pour 3 personnes.
L'essentiel réside dans les jus de cuisson. Choisissez un bon pain, comme du levain ou une ciabatta légère et aérée. Au-delà des saucisses croustillantes et des légumes fondants, ce sont ces jus sucrés au thym qui font toute la magie. Un pain de qualité vous permet de savourer chaque goutte.
J'ai omis l'ail, mais ajoutez-en si vous le souhaitez. Pour une version plus concentrée, cuisez lentement à la poêle plutôt qu'au four. Laissez refroidir, réfrigérez et servez en salade le lendemain. Deux aubergines supplémentaires s'intègreront parfaitement.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk. Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater
