Profitez des excellents avocats mûrs et abordables du moment pour cette recette simple et savoureuse signée Nigel Slater, chef renommé.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez 4 saucisses dodues légèrement épicées (environ 300 g), comme la salsiccia italienne aux graines de fenouil. Cuisez-les 20 minutes à feu doux à modéré, en les retournant régulièrement pour une coloration uniforme.
Pelez, dénoyautez et coupez en deux 2 avocats parfaitement mûrs. Écrasez grossièrement la chair dans un bol à l'aide d'une fourchette pour une texture grumeleuse. Hachez une petite poignée de feuilles de coriandre et de persil (environ 2 cuillères à soupe de chaque) et incorporez-les à l'avocat. Hachez finement 1 jalapeño ou piment modérément piquant, puis ajoutez-le au mélange.
Émiettez grossièrement 200 g de feta dans le bol. Mélangez délicatement l'ensemble avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez dans deux assiettes. Tranchez les saucisses cuites en morceaux épais et disposez-les sur la crème d'avocat-feta. Pour 2 personnes.
Cuisez les saucisses à feu doux pour une cuisson uniforme sans éclater la peau. Arrosez la crème d'un peu de graisse de saucisse chaude pour plus de saveur. Consommez immédiatement, ou ajoutez un filet de jus de citron pour éviter l'oxydation de l'avocat.
Choisissez des saucisses épicées pour contraster avec la fraîcheur de l'avocat : le chorizo est idéal. Ajoutez des tomates évidées et coupées en dés pour plus de croquant.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk
Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater
