Recette facile de canard croustillant : magrets à la peau parfaite

Préparez un canard croustillant irrésistible avec quelques magrets, de la sauce hoisin et une pile de serviettes. Cette version simplifiée d'un classique à emporter est rapide et accessible à tous.

Inspirée du livre Homemade Takeaways de Rob Allison, cette recette tricheuse offre un plat incroyablement rapide. La clé : cuire les magrets à froid pour faire fondre la graisse et obtenir une peau dorée et croustillante.

Pour 2 personnes

• 2 magrets de canard épongés
• 1 c. à café de cinq épices en poudre
• 2 c. à café de sel fin
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol ou végétale
• ½ concombre, épépiné et coupé en bâtonnets
• 5 oignons nouveaux, parés et finement tranchés
• Sauce hoisin, pour servir
• Crêpes chinoises, pour servir

Placez les magrets côté peau dans une poêle sèche à feu moyen-vif. La graisse fondra progressivement : versez-la au fur et à mesure. Cuisez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau soit profondément dorée et croustillante, puis retournez-les. Prolongez si nécessaire.

Retirez les magrets, essuyez la poêle. Mélangez cinq épices et sel, assaisonnez les magrets.

Chauffez l'huile à feu moyen-élevé, saisissez côté chair 4 minutes, retournez côté peau 2 minutes. Reposez 4 minutes minimum.

Pendant le repos, préparez les garnitures : concombre, oignons, sauce hoisin. Réchauffez les crêpes au micro-ondes ou à la vapeur. Tranchez finement le canard et servez !