Les enfants adorent cette salsa verde sur les saucisses, une alternative savoureuse et fraîche au ketchup classique.
Mes enfants raffolent des saucisses accompagnées de ketchup. Pour varier les plaisirs et éveiller leurs papilles, j'ai préparé cette semaine une salsa verde maison. Résultat : un succès total ! Les enfants, comme les adultes, aiment les saveurs intenses. Cette sauce allie l'umami des anchois, la chaleur de la moutarde de Dijon, la vivacité du vinaigre de vin rouge, la fraîcheur des herbes et les câpres, le tout adouci par l'huile d'olive.
Traditionnellement préparée au mortier, je l'ai mixée au robot culinaire pour gagner du temps – prêt en quelques secondes, le temps de cuire les saucisses. À la main, hachez finement les ingrédients.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
½ gousse d'ail
2-3 filets d'anchois
1 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
15 g de basilic frais
15 g de persil plat
15 g de menthe fraîche
4-5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1. Placez l'ail, les anchois, les câpres, la moutarde et le vinaigre dans le robot culinaire. Mixez en pâte lisse.
2. Ajoutez les herbes et pulsez pour les incorporer sans les hacher trop finement.
3. Versez l'huile d'olive et pulsez brièvement.
4. Goûtez et assaisonnez de sel et poivre selon vos goûts.
Sublimez vos saucisses, viandes ou poissons grillés, légumes rôtis ou pommes de terre nouvelles avec cette salsa verde authentique et facile à réaliser.
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