Le déjeuner en semaine d'un professionnel débordé est souvent expédié à la hâte, mangé en un clin d'œil sur le bureau.
Face aux emballages vides et miettes restantes, ce sandwich "artisanal" n'est plus qu'un souvenir. Faut-il vraiment en passer par là ? Bien que les pauses déjeuners perdues soient irrécupérables, une chose est sûre : les recettes rapides et faciles sont essentielles. C'est là que l'avocat entre en scène.
Incontournable au déjeuner, l'avocat est un délice riche en vitamines, graisses saines et fibres. Pratique, il se transporte sans réfrigération. Voici nos idées préférées pour en profiter :
Coupez en deux, ôtez le noyau et remplissez le creux de vinaigrette française. Dégustez à la petite cuillère : zéro déchet, tout biodégradable.
Optez pour un guacamole maison avec citron vert, sel, piment, coriandre et oignon rouge. Parfait sur du pain au levain grillé ou une salade de haricots.
Tranchez avocat, concombre, tomate et laitue, assaisonnez de sel et farcissez un pain pita avec menthe ou basilic. Ajoutez une vinaigrette crémeuse au yaourt, citron et sel pour plus de saveur.
Suivez le conseil du chef Margot Henderson (livre You're All Invited) : écrasez l'avocat avec sel, jus de citron et paprika fumé. Idéal sur pain de seigle ou wraps avec restes de poulet. Sans paprika ? Le piment séché fait l'affaire.
