Recette de cuir de fruits à la fraise : simple, saine et idéale pour les boîtes à lunch des enfants

Présentation de notre nouvelle chroniqueuse culinaire, la chef et maman Claire Thomson. Ce mois-ci, elle vous révèle sa méthode infaillible pour préparer du cuir de fruits à la fraise, parfait pour impliquer les enfants en cette rentrée.

Faire du cuir de fruits épatera vos enfants. À l'approche des vacances de mi-semestre, pendant que mes petits adorent préparer des gâteaux simples et se disputer la cuillère et le bol, la magie opère quand les fruits se transforment en quelque chose de totalement nouveau : roulable, enroulable et irrésistible. C'est si facile que je regrette mes achats impulsifs de snacks industriels aux emballages criards Day-Glo, avec leurs deux rouleaux, cartes à collectionner et ours rugissant sur la pochette.

Avec des fraises mûres, abordables et de saison, testez ce cuir à la fraise. Une fois la technique maîtrisée, expérimentez avec tous les fruits disponibles (abricots, prunes, myrtilles...). Ajoutez des pommes pour lier le mélange et réduire les coûts.

Cette recette deviendra vite indispensable pour les préparations matinales de paniers-repas. Vous connaissez ce rush : sandwich lancé à 10 pas, céréales versées à la va-vite, fouille frénétique des placards pour une petite douceur. En tant que chef, j'ai besoin de créer du fait maison, comme des crêpes, gressins, biscuits à la semoule ou pop-corn. Mais le préféré de mes enfants de 3 et 6 ans ? Sans conteste, un rouleau de cuir de fruits : "Comme ceux du magasin, maman !"

J'étais convaincue que reproduire ces snacks populaires serait aisé. La préparation est rapide, et les 12 heures de cuisson – idéalement overnight – attisent l'impatience des petits. Le matin, on décolle la feuille déshydratée, on coupe en lanières fines, on roule et on emballe dans du papier sulfurisé. Direction la boîte à lunch : test de cour de récré validé, "on dirait du magasin !"

Cuir de fruits à la fraise

Pour environ 18 bandes/rouleaux de la largeur d'un doigt.

Ingrédients :
300 g de pommes (environ 2), pelées et épépinées
500 g de fraises, queues retirées
1 c. à café d'huile neutre

Préchauffez le four à 50°C.

Placez les fruits dans une casserole à couvercle. Cuisez à feu moyen 10 minutes jusqu'à tendreté complète. Laissez refroidir, puis passez au tamis pour une purée lisse.

Chemisez une plaque de 35x30 cm de papier sulfurisé légèrement huilé. Étalez la purée sur ½ cm d'épaisseur.

Enfournez 12 heures environ, jusqu'à ce qu'elle soit sèche et souple au toucher.

Décollez, découpez selon vos envies. Conservez dans un contenant hermétique.

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