Découvrez quatre idées de repas express à emporter, concoctées par la cheffe Rosie Birkett – sans sandwich en vue ! Parfaites pour un déjeuner sain et rapide.
Faites bouillir 250 g de pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition, plongez 2 œufs et cuisez-les 8 minutes. Égouttez et rincez-les à l'eau froide jusqu'à refroidissement complet, puis écalez-les. Hachez 1 œuf et coupez l'autre en deux. Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à café de vinaigre de vin blanc, 1 c. à soupe de yaourt nature et 1 c. à soupe de moutarde de Dijon. Incorporez l'œuf haché, les pommes de terre refroidies, 2 oignons nouveaux émincés, 100 g de cornichons hachés, 1 c. à soupe de câpres et une poignée de persil plat haché. Assaisonnez et emportez avec l'œuf restant.
Hachez finement 6 radis, 1 petit bulbe de fenouil, 2 oignons nouveaux et 1 bouquet de persil plat, puis assaisonnez-les de jus de citron, sel et poivre. Égouttez et rincez 1 boîte de haricots cannellini, et mélangez-les à la salade. Fouettez 2 c. à soupe d'huile d'olive avec le jus d'un demi-citron, une pincée de Tabasco, sel et poivre ; assaisonnez-en les légumes. Garnissez de 1 boîte de thon égoutté à l'huile de tournesol. Versez dans un pot et emportez.
Dans un bocal, secouez 3 c. à soupe de vinaigre de cidre avec ½ c. à café de sucre semoule, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez des tranches fines de ¼ de concombre, ½ échalote et quelques brins d'aneth. Dans un autre bocal, mélangez 3 c. à soupe de yaourt nature avec sel, poivre, un filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Emballez avec 2 tranches de pain de seigle, 1 boîte de filets de maquereau à l'huile. Au déjeuner, toastez et beurrez le seigle, égouttez le maquereau, posez-le sur le toast, arrosez de vinaigrette au yaourt et ajoutez les cornichons.
Rôtissez un filet de saumon assaisonné et huilé, recouvert de tranches de citron, à 190°C (375°F, gaz 5) pendant 12 min. Émincez un bouquet d'herbes fraîches (estragon, persil, basilic), 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de câpres et de graines de citrouille. Mettez en bocal avec 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, assaisonnez, ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus d'½ citron, puis fouettez. Pochez 80 g de pointes d'asperges 2 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez. Cuisez 50 g de pâtes courtes al dente, égouttez et refroidissez. Mélangez avec une botte de cresson, les asperges et le saumon émietté. Emballez la salsa aux herbes et mélangez au moment de servir.
