400 g de gambas
Sel, poivre
8 tranches de pain grillé
100 g de crème fraîche
100 g de crème aigre
50 g de pickles mélangés
Sel, poivre
Poudre de paprika
Décortiquez les gambas en conservant la queue. Retirez l'intestin noir à l'aide d'un petit couteau, puis salez et poivrez.
Plongez-les dans une eau bouillante salée et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles virent au rose.
Grillez le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et coupez-le en lanières fines d'environ 2 cm de largeur. Servez avec les gambas chaudes.
Pour la trempette, mélangez la crème fraîche et la crème aigre. Incorporez les pickles finement hachés, assaisonnez de sel, poivre et paprika au goût.
Accompagnez d'un vin blanc léger et sec pour une harmonie parfaite.
347 kcal (1 452 kJ), 23,8 g de protéines, 16,2 g de matières grasses, 26,3 g de glucides (2,2 BU)
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