1 bouquet de roquette
Jus et zeste râpé d'1 citron
250 g de beurre ramolli
Sel, poivre
1 pincée de sucre
16 rougets éviscérés (80-100 g chacun)
Sel, poivre
Pince à poisson ou plaque à griller en aluminium
Huile pour plaque à griller
2 citrons
Lavez la roquette et hachez-la finement, en réservant quelques feuilles. Mélangez-la avec le jus et zeste de citron, le beurre ramolli, sel, poivre et sucre. Placez au frais.
Lavez et séchez les rougets. Salez et poivrez légèrement l'intérieur. Répartissez 1 cuillère à café de roquette dans chaque poisson.
Serrez les rougets entre des pinces à poisson ou dans des plaques à griller en aluminium bien huilées. Grillez 10 minutes de chaque côté, à distance des braises.
Lavez les citrons, coupez-les en quartiers et grillez-les 2-3 minutes. Servez avec le beurre de roquette restant, des feuilles de roquette, les quartiers de citron et du pain ciabatta.
Temps de préparation : 30 minutes.
878 kcal
61 g de matières grasses
6,77 g de glucides
3,63 mg de vitamine E
Un vin rouge sec et de caractère aux arômes fruités expressifs de cépages Sangiovese, comme le Vitae.
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