Recette de Biscuits au Beurre Mous à l'Ancienne : Fondants et Irrésistibles pour Noël

Découvrez ces biscuits au beurre mous à l'ancienne, qui fondent en bouche avec une intense saveur beurrée.

C'est la saison des cookies ! Pour la 3e semaine annuelle des biscuits de Noël de Fueling a Southern Soul, nous débutons avec ces biscuits au beurre mous exceptionnellement délicieux.

Pas besoin d'attendre Noël pour les savourer, même si une touche de nostalgie les rend parfaits en cette période festive.

Recette de Biscuits au Beurre Mous à l Ancienne : Fondants et Irrésistibles pour Noël

Avez-vous déjà reçu ces fameuses boîtes de biscuits au beurre en cadeau ? Quelle forme préférez-vous : tourbillon ou bretzel ? Ils ont tous le même goût irrésistible, mais chacun a ses préférences !

Ce que j'adore : ils ne sont pas trop sucrés, parfaitement moelleux et fondants dès la première bouchée. Idéaux pour les fêtes.

À vos fourneaux !

Ingrédients pour les biscuits au beurre mous

1 tasse de beurre ramolli à température ambiante
1 tasse de sucre
2 œufs
3 tasses de farine
Zeste d'une demi-orange
1 cuillère à café de vanille ou pâte de gousse de vanille
⅛ cuillère à café de sel
1-2 cuillères à soupe de lait

Préparation des biscuits au beurre mous maison

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C).
Dans un robot pâtissier, battre le beurre ramolli et le sucre au fouet 3-4 minutes jusqu'à obtention d'une crème légère, aérée et blanche.
Incorporer les œufs un à un à vitesse lente jusqu'à absorption complète.
Ajouter la farine, le zeste d'orange, la vanille, le sel et le lait. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte épaisse mais pipable (le lait la fluidifie légèrement).

Méthodes de dressage et cuisson

Plusieurs options pour façonner ces biscuits : pochage, presse à biscuits ou tranche et cuisez. Choisissez votre préférée !

Pochage

Insérez une douille Wilton 8B (étoile ouverte) dans une poche à douille résistante. Coupez le bout, remplissez de moitié de la pâte.
Massez la pâte pour la réchauffer (elle est épaisse). Ne surchargez pas en lait pour éviter l'étalement à la cuisson.
Dressez en spirale ou en ligne droite pour former des étoiles.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire 14-15 min jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés.
Refroidir 10 min sur plaque.

Presse à biscuits Spritz

Parfaite pour cette recette !
Remplissez le cylindre, insérez un disque motif, pressez selon instructions.
Cuire 14-15 min, bords à peine dorés.
Refroidir 10 min.

Tranches et cuisson

Façonnez une bûche sur papier sulfurisé, filmez bien, réfrigérez 1 h.
Coupez des tranches de 6 mm, posez sur plaque parcheminée.
Cuire 14-15 min, bords dorés.
Refroidir 10 min. Pâte conservable 1 semaine au frais.

Décoration des biscuits

Pour un look festif, saupoudrez de sucre cristallisé. Ou trempez dans du chocolat :

Chauffer de l'eau à mi-hauteur dans une casserole.
Poser un bol résistant à la chaleur dessus avec ½-1 tasse de chocolat mi-sucré ou blanc. Fondre au bain-marie (15-20 min).
Tremper les biscuits à mi-hauteur, égoutter sur plaque. Ajoutez vermicelles si désiré.