Mettez les légumes au cœur de vos boîtes à lunch avec ces quatre idées de sandwichs, parfaites pour l'école ou le bureau. Ou optez pour cette soupe rapide aux nouilles miso et piment : il suffit d'ajouter de l'eau chaude.
Les boîtes à lunch sont une rareté pour moi. Je travaille et cuisine à la maison, donc un déjeuner prêt à emporter marque souvent une occasion spéciale : un voyage en train, le début des vacances ou un pique-nique au parc.
J'ai toujours été fascinée par les boîtes à lunch – tout y est en miniature, juste ce qu'il faut. Un sandwich emballé, un carré de chocolat, une poignée de raisins secs, un fruit, une fine tranche de gâteau. Cela évoque les services à thé en porcelaine de l'enfance, où tout était portionné avec soin.
Ces quatre sandwichs sont pensés pour trôner au centre de votre boîte à lunch. Ils voyagent bien et gagnent en saveur après quelques heures hors du frigo (utilisez un jus de fruit congelé pour conserver la fraîcheur si besoin). Idéaux pour la cantine scolaire ou de bureau. Pour une option un peu plus élaborée, essayez ce pot de nouilles rapide : emportez-le assemblé, ajoutez l'eau bouillante au bureau.
Chacun fait deux sandwichs.
Bacon fumé à la noix de coco et avocat
Mélangez une grosse poignée de flocons de noix de coco avec 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à café de tamari ou soja, une pincée de paprika fumé et de sel. Grillez au four 5 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent. Superposez entre tranches de bon pain avec purée d'avocat, romaine râpée, tomates salées et mayonnaise optionnelle. Répétez pour le second.
Betterave, radis et moutarde
Râpez 2 betteraves crues, mélangez avec 1 c. à café de moutarde en grains, sel, 1 c. à soupe de yaourt grec ou coco, jus de citron et poivre noir. Tranchez finement radis, incorporez. Étalez entre pain beurré ou galette avec feuilles poivrées.
Câpres et œuf à la coque
Faites bouillir 2 œufs 6 minutes, refroidissez, écalez. Hachez avec 6 cornichons, 1 c. à soupe de câpres, poignée d'herbes (estragon, aneth, persil), 1 c. à soupe de mayonnaise ou yaourt grec, citron. Sandwichez dans pain beurré.
Le veg ruben
Tranchez finement 200 g de tofu fumé, dorez à la poêle huilée. Étalez seigle beurré, superposez choucroute, moutarde américaine, fromage suisse, cornichons à l'aneth, mayonnaise optionnelle.
Pour 1
50 g vermicelles de riz fins (riz brun)
Petit morceau gingembre frais
1 c. à soupe pâte miso blanche
1 c. à café pâte piment ou harissa
1 oignon nouveau
1 piment rouge frais
Poignée légumes verts (chou frisé, cavolo nero)
1 petite carotte râpée
Poignée pois mange-tout
Poignée basilic déchiré ou coriandre hachée
1 c. à soupe graines sésame grillées
1 citron vert
1 À la maison, bouillez eau, mettez nouilles dans bol, couvrez d'eau bouillante. Couvrez d'une assiette.
2 Râpez gingembre avec miso, tamari, pâte piment. Tranchez finement oignon et piment, ajoutez la plupart. Râpez légumes verts, tranchez carotte et pois. Ajoutez tout.
3 Après 3 min, égouttez nouilles, ajoutez au bol. Pour plus tard, mettez en bocal fermé.
4 Au moment de manger, versez eau bouillante pour couvrir nouilles et légumes, mélangez.
5 Garnissez reste piment/oignon, herbes, sésame, citron vert.
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