Les 20 Meilleures Recettes de Nouilles du Monde par des Chefs Experts

Découvrez les merveilles des nouilles, plat adoré dans le monde entier. De notre sélection experte à votre table : des classiques italiens, espagnols et chinois aux délices indonésiens, coréens et vietnamiens. Des spaghettis aglio e olio de Marcella Hazan aux nouilles ivres de Nigella Lawson, en passant par le laksa au curry malaisien de Mandy Yin et la soupe de poisson birmane de MiMi Aye. Plus proche de chez nous, les späetzle d'Anja Dunk et les tagliatelles de Florence Knight. Certains plats demandent un peu de temps ou des ingrédients d'épicerie asiatique, mais nos chefs renommés vous accompagnent étape par étape. Un voyage gustatif inoubliable !

Soba froides au concombre, cresson et sésame par Alison Roman (photo ci-dessus)

Un plat encore meilleur froid que chaud, relevé de yuzu kosho épicé et citronné.

Mie goreng au porc, crevettes et shiitake par Lara Lee

Ces nouilles aux œufs enrobées de soja, un délice indonésien pour tous les repas.

Côtes de porc saucisse et ibérique (cassola de fideus) par Monika Linton

Cette fideuà généreuse utilise des pâtes fideu plus épaisses (parfois appelées perla) et un bouillon riche.

Nouilles au piment et au sésame de Wei Xiang Zhai par Michael Zee

Remuez bien chaque bol pour savourer la saveur piquante et légèrement engourdissante du piment.

Spätzle d'Anja Dunk avec blettes arc-en-ciel et fromage fumé

Une variante des nouilles allemandes favorites, agrémentées de blettes et sauce au fromage fumé.

Laksa curry de poulet malaisien par Mandy Yin

Comme tout grand curry, les saveurs se développent overnight. Idéal pour occasions spéciales.

Nouilles dandan traditionnelles de Fuchsia Dunlop (dandan mian)

Innocentes en apparence, elles explosent de saveurs épicées et piquantes une fois mélangées.

Les nouilles ivres de Nigella Lawson

Version simplifiée du pad kee mao thaï, avec ingrédients de placard.

Ramens aux oignons caramélisés et au piment de Meera Sodha

Oignons fondants, miso, bouillon et saké inspirés de la soupe à l'oignon française.

Soupe de nouilles au poisson (mohinga) par MiMi Aye

Petit-déjeuner national birman, incontournable partout dans le pays.

Les spaghettis de Marcella Hazan, sauce à l'ail et à l'huile d'olive, à la romaine (aglio e olio)

Plat romain simple, rapide et délicieusement savoureux.

Guay teow pad thaï par Kay Plunkett-Hogge

Un vrai pad thaï repose sur une bonne préparation : simple mais chronophage.

Soupe de nouilles de Nigel Slater avec lentilles et crème sure

Version de ash reshteh, soupe iranienne réconfortante aux haricots, nouilles et pois chiches.

Fruits de mer amusants dans une sauce aux œufs par Lizzie Mabbott

Nouilles de riz ultimes, baignées d'une sauce épaisse et apaisante.

Les tagliatelles de Florence Knight, cresson et noisettes

Rubans de pâtes fraîches à la sauce grillée aux noisettes et cresson.

Le petit-déjeuner de Meera Sodha chez Shuko

Seulement trois ingrédients clés pour un plat simple et sophistiqué.

Soupe de nouilles de Hanoï au poulet, porc et œuf (bún thang) par Thuy Diem Pham

Bouillon simple mais intense, populaire dans tout le Vietnam.

Nouilles de patates douces aigres-piquantes de Fuchsia Dunlop (suanla fen)

Plat épicé et noisetté, originaire des ruelles de Chengdu, facile à réaliser.

Nouilles aux haricots noirs (jajang-myeon) par Jordan Bourke et Rejina Pyo

Réinvention coréenne d'un plat chinois, parfait avec du kimchi.

Vermicelles rôtis garnis de noix (qawwami seviyan) par Sumayya Usmani

Dessert pakistanais emblématique pour l'Aïd, servi en douceur d'accueil.