Découvrez ce ragoût copieux, chaleureux et réconfortant, facile à préparer en un rien de temps. Parfait pour les jours entre fêtes de fin d'année, signature de Nigel Slater.
Faites revenir 500 g de saucisses cocktail ou chipolatas dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale, dans une large poêle à bord haut. Épluchez 3 oignons rouges moyens, coupez-les en deux puis chaque moitié en 6. Retirez les saucisses, ajoutez les oignons et laissez-les ramollir et légèrement colorer.
Hachez grossièrement 200 g de carottes et ajoutez-les aux oignons. Coupez 200 g de champignons de Paris en deux, incorporez-les et laissez-les dorer légèrement. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine, remuez 2 minutes pour dorer la farine. Versez 1 litre de bouillon de volaille, portez à ébullition, remettez les saucisses et assaisonnez généreusement.
Laissez mijoter 20 minutes à couvert, puis servez. Pour 2 personnes.
Faites attendrir les oignons dans la même poêle que les saucisses pour capturer tous les jus caramélisés. Réchauffez le bouillon au préalable pour une meilleure intégration. Servez sur de généreux toasts grillés : les jus imprégneront le pain pour un régal absolu.
Ajoutez du thym ou romarin haché lors de la cuisson des oignons. En fin de mijotage, incorporez 2 cuillères à soupe de gelée de groseille ou d'airelle pour une touche festive et acidulée.
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