Rubans de pappardelle savoureux dans une sauce aux champignons végétarienne, relevée d'une touche piquante et exotique d'harissa.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Salez généreusement à ébullition, puis plongez 150 g de pappardelle et cuisez-les 8 minutes.
Tranchez finement 300 g de champignons marrons. Chauffez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les champignons et laissez-les frire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à griller. Incorporez 2 gousses d'ail écrasées très finement. Tranchez 4 oignons nouveaux. Poursuivez la cuisson 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfume, ajoutez les oignons et cuisez encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez 3 cuillères à soupe de pâte d'harissa.
Égouttez légèrement les pappardelle, mélangez avec les champignons et servez. Râpez du parmesan tables. Pour 2 personnes.
Les champignons absorbent beaucoup d'huile : prévoyez d'en ajouter pendant la cuisson. Obtenez une belle couleur brun foncé et grillée avant d'ajouter l'ail.
Adaptez à votre goût : ajoutez du saucisson émietté avant les champignons, ou une poignée de bacon croustillant haché.
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