Revisitez ce légume d'hiver omniprésent en cuisant des tranches, puis décorez-le de fromage fondant
Préparez une vinaigrette en utilisant 50 ml d'huile d'olive , une petite poignée de persil feuilles et 10 g de raifort frais râpé .
Incorporer 2 cuillères à soupe d'eau, puis réserver la vinaigrette.
Couper 4 tranches horizontales (2 cm d'épaisseur) dans un petit chou serré , puis placez délicatement les tranches à plat sur une plaque à pâtisserie.
Arrosez généreusement les tranches de chou d'huile d'olive et parsemez de 150 g de pancetta en dés .
Cuire les tranches de chou dans un four préchauffé à 200C/thermostat 6 pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Coupez 200 g de taleggio en fines tranches et placez-le sur le chou. Remettez-le ensuite sur le feu pendant 5 minutes pour le faire fondre.
Sortez le chou du four, posez-le délicatement sur des assiettes à l'aide d'une tranche de poisson, puis versez la vinaigrette par-dessus.
Assez pour 2
Essayez de choisir un chou bien roulé et coupez-le horizontalement afin que le noyau maintienne les tranches ensemble. Assurez-vous d'arroser uniformément les feuilles d'huile d'olive. Ne remettez le chou au four que le temps nécessaire pour que le taleggio fonde, en essayant de ne pas le laisser brunir.
Si le taleggio vous échappe, dirigez-vous vers la mozzarella au lieu. Vous pouvez utiliser du chou-fleur à la place du chou :faites d'abord cuire à la vapeur les tranches de chou-fleur pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis continuez avec le reste de la méthode, comme ci-dessus.
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