Un poisson entier cuit au four avec concombre et salicorne : un souper rapide et savoureux en milieu de semaine.
Placez deux truites entières de taille moyenne, nettoyées et éviscérées, dans un plat à rôtir. Coupez un citron en six quartiers et farcissez-en trois dans chaque truite. Épluchez un oignon rouge, coupez-le en fines rondelles : farcissez-en la moitié dans le ventre des poissons, répartissez le reste autour. Pressez le jus d’un gros citron sur les poissons. Insérez une grosse noix de beurre dans chaque, assaisonnez de sel et poivre. Cuisez 30 min à 200°C (th. 6).
Coupez les racines coriaces de 150 g de salicorne. Taillez 150 g de concombre en quartiers longitudinaux puis en morceaux épais. Coupez 50 g de cornichons en deux. Mélangez-les. Sortez les poissons, incorporez salicorne et concombre dans le jus chaud. Ajoutez câpres et poivre noir (pas de sel). Servez avec les poissons. Pour 2 personnes.
Demandez au poissonnier de vider et nettoyer les poissons en laissant la tête. Pour des filets, posez-les côté peau et placez concombre et citron dessous.
Utilisez maquereau ou petit bar. Farcissez de quartiers d’orange et fenouil, ou tomates et basilic. Remplacez salicorne et concombre par laitue iceberg râpée ou haricots verts cuits.
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