Un plat rapide alliant saveurs salées et sucrées, idéal pour un repas printanier.
Épluchez un oignon et coupez-le en rondelles. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon, 4 clous de girofle et 12 baies de genièvre légèrement écrasées. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu modéré environ 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Coupez une pomme en deux, épépinez-la et tranchez-la finement. Ajoutez les tranches dans la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de sucre demerara. Mélangez délicatement.
Râpez un chou blanc ferme (ou un mélange de blanc et rouge). Incorporez-le aux ingrédients. Passez à feu doux et cuisez 15 minutes.
Déchirez 250 g de jambon en gros morceaux et ajoutez-les au chou. Terminez par du persil haché et un filet de vinaigre balsamique. Pour 2 personnes.
Ce plat léger convient parfaitement au printemps. Surveillez la texture du chou : remuez régulièrement pour éviter qu'il colle et assurez une cuisson uniforme. Arrêtez juste avant qu'il ne devienne trop mou, pour conserver du croquant dans le chou et la pomme.
Ajoutez des carottes râpées fines ou des pointes d'asperges coupées en deux. Incorporez du cavolo nero finement râpé avec le chou, et éventuellement une touche de gelée de groseilles.
