Découvrez ce plat réconfortant et savoureux signé Nigel Slater : pommes de terre rôties au boudin noir, couronné d'œufs pochés au four.
Coupez 400 g de petites pommes de terre en rondelles fines (épluchez-les si nécessaire, mais les peaux fines se mangent parfaitement). Empilez-les dans un plat à four profond. Tranchez ou émiettez 200 g de boudin noir et glissez-le entre les rondelles. Arrosez de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez 45 à 60 minutes à 180°C (th. 4), jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et le boudin grillé. Sortez le plat, cassez 4 gros œufs sur le dessus et remettez au four 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée. Pour 2 personnes.
Tranchez les pommes de terre à l'épaisseur d'une pièce de 2 € pour une cuisson uniforme. Formez 4 creux dans les pommes de terre avant d'ajouter les œufs : ils tiendront mieux en place et cuiront parfaitement.
Optez pour du chorizo doux et friable en remplacement du boudin pour une note épicée. Remplacez les pommes de terre par des panais, en ajoutant un peu de beurre à l'huile pour plus de richesse.
Contactez Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk. Suivez-le sur Twitter : @NigelSlater.
