Recettes crues des lecteurs : tartelettes au chocolat, soupes et salades irrésistibles

Des tartelettes au chocolat, des barres aux fruits et une savoureuse soupe aux poivrons ont convaincu Felicity Cloake de reconsidérer les aliments crus. Le prochain thème : les brochettes ! Envoyez vos idées ici

Même si j'apprécie le gaspacho, le steak tartare, la salade de chou et le sashimi, l'idée de manger cru me laissait sceptique : la cuisson transforme les aliments en ajoutant saveur et texture uniques. Pourtant, elle peut détruire certains nutriments. Ces recettes m'ont convaincue d'explorer plus souvent le cru.

J'ai été impressionnée par vos créations : les barres de fruits crus de Ruth Joseph et Sarah Nathan ont parfait une randonnée au Pays de Galles, la soupe aux poivrons de Natalie Heath un déjeuner ensoleillé. Mais les tartelettes au chocolat ont remporté tous les suffrages – assiettes vidées ! Peut-être sommes-nous convertis ?

Recette gagnante : Tartelettes au chocolat cru et aux fraises

Réduisez le sucre raffiné sans sacrifier le plaisir. Accompagnez d'un prosecco pour une gourmandise presque sans culpabilité. Inspiré de bakingwithbenefits via Guardian Witness.

Pour 4 personnes
Base : 170 g d'amandes, 170 g de dattes, 1 c. à c. d'extrait de vanille, pincée de sel, 10 fraises mûres tranchées, quelques carrés de chocolat noir.

Garniture : 2 avocats mûrs (pelés, dénoyautés, en dés), 2 c. à s. de cacao en poudre, 3 c. à s. de sirop de dattes ou miel, 1 c. à c. d'huile de coco fondue, 1 c. à c. d'extrait de vanille, ½ c. à c. de sel.

1. Trempez amandes et dattes 30 min dans l'eau froide, égouttez, mixez avec vanille et sel en pâte collante.

2. Répartissez dans 4 moules à tartelettes (10 cm) avec papier sulfurisé si besoin. Réfrigérez 15 min.
3. Mixez la garniture au robot jusqu'à consistance lisse.
4. Répartissez, ajoutez fraises et chocolat râpé. Réfrigérez 1 h.

Salade de 'couscous' de chou-fleur

Facile, saine, idéale pour barbecue. theeverydayvegetarianuk via Guardian Witness.

Pour 4 en accompagnement : 1 petit chou-fleur, 1 carotte hachée, 1 oignon rouge fin, 1 gousse d'ail, graines de 1 grenade, coriandre hachée, jus de 1 citron vert, 1 c. à s. graines de sésame, 1 c. à c. sumac.

Mixez chou-fleur finement, mélangez tout. Assaisonnez.

Barres de fruits crus coco-sésame

Plus savoureuses que les barres du commerce. Ruth Joseph & Sarah Nathan via Guardian Witness.

~20 barres : 150 g pêches/abricots secs, 150 g raisins secs, 150 g dattes dénoyautées, zeste/jus ½ orange + 1 citron, 200 g amandes moulues, 50 g sésame, 50 g noix de coco râpée.

1. Moule 18 cm tapissé.
2. Mixez tout sauf sésame/coco.
3. Étalez avec moitié sésame/coco, ajoutez reste. Réfrigérez 30 min, coupez.

Soupe de tomates crues et poivrons rouges

Gaspacho-like, se conserve bien. rawlifestylecoach via Guardian Witness.

Pour 2 : 4 tomates, ½ avocat, 1 poivron rouge, 1 gousse ail, 1 c. à s. miso noir, 2 dattes medjool, 8 tomates séchées à l'huile, 120 ml eau, 2 c. à s. huile olive, basilic, poivre, citron, ½ piment opt., graines citrouille/basilic.

1. Mixez tout sauf garniture.
2. Ajustez eau, servez garni.

Gravlax

Classic scandinave, parfait en canapés. foodforaking.co.uk via Guardian Witness.

Pour 4-6 : 1 kg saumon, 4 c. à s. sucre, 4 c. à c. sel mer, 2 c. à s. poivre grains, aneth haché, 4 tranches citron vert.

Sauce : 3 c. à s. cassonade, moutarde Dijon, vinaigre vin blanc, huile végétale, aneth.

1. Congelez saumon 24h, décongelez.
2. Nettoyez, salez/sucrez/poivrez/aneth/citron, sandwichez, filmez, réfrigérez 2 jours.
3. Mixez sauce.
4. Tranchez finement, servez.

Chutney frais coco, coriandre, menthe

Frais et zesty, idéal avec currys. Rachel Kelly via marmadukescarlet.blogspot.com.

1 pot : ½ coco fraîche, 2 cm gingembre, 2 gousses ail, 2 piments verts, 4 c. à s. eau, 3 c. à s. citron, 1 c. à c. sel, coriandre/menthe.

1. Mixez coco en pâte.
2. Mixez reste, ajoutez herbes, mélangez.

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