Recettes one-pot des lecteurs : mijotés et ragoûts réconfortants pour l'hiver

Vos recettes de mijotés, ragoûts et plats réconfortants simples pour les mois d'hiver. Le prochain thème : recettes panées. Envoyez-nous vos idées !

Le passage en cuisine one-pot signale l'approche de l'hiver. J'ai adoré enrichir mon répertoire grâce à vos suggestions fabuleuses. Voici cinq recettes simples, délicieuses, nourrissantes et curatives, idéales pour la saison. La gagnante coche toutes les cases, et un œuf pocha réhausse le plaisir !

Recette gagnante : Bouillon de légumes thaï épicé

Ce bouillon inspiré thaï est coloré et sain grâce aux œufs pochés. Ajoutez nouilles, poulet ou crevettes pour un plat plus consistant. Les feuilles de combava sont essentielles pour sa saveur intense.

Natalie et Valérie Wong, twinnydip.blogspot.co.uk

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1 boîte de lait de coco entier
• 1 tige de citronnelle, base retirée, fendue en deux et coupée en 3
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cm de gingembre haché
• 1-2 piments oiseaux, épéinchés et tranchés
• 4 feuilles de combava
• 2 grosses carottes tranchées
• 2 branches de céleri en gros morceaux
• 1 chou-fleur moyen en petits bouquets
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 gros poivron jaune
• 1-2 c. à s. de sauce de poisson, au goût
• Sel, au goût

Garnitures

• 2-3 œufs pochés, coupés en deux
• Coriandre hachée
• 1 citron vert en quartiers

1. Remuez le lait de coco. Versez 1/3 dans une grande casserole, chauffez à feu vif.
2. Ajoutez citronnelle, ail, gingembre, piment et combava. Cuisez 5 min vif, puis 5 min moyen.
3. Incorporez carottes, cuisez 10 min.
4. Ajoutez céleri, chou-fleur, concentré et 1/3 de lait de coco. Cuisez 10 min.
5. Versez le reste de lait, tomates (concassées), poivron. Cuisez 10 min, ajoutez crevettes mi-cuisson si souhaité.
6. Assaisonnez sauce de poisson et sel.
7. Répartissez en bols, ajoutez œufs, coriandre. Servez avec citron vert.

Ragoût de poisson méditerranéen

Facile et généreux. Ajoutez moules en fin de cuisson pour un effet wahou !

Diane Cuisine, Ilkley

Ingrédients (2-4 pers.)

• 1 boîte de haricots beurre
• 1 gros oignon haché
• 1 boîte de tomates
• 1 carotte hachée
• 150 g haricots verts en morceaux de 2 cm
• 3 branches céleri hachées
• 1 petit chorizo en cubes
• 1 c. à s. huile d'olive
• 300 ml fumet de poisson
• 1 grand verre vin blanc
• Pincée de safran
• Sel, poivre
• 2 filets saumon hachés
• 2 filets cabillaud hachés
• 12 gambas
• 2 c. à s. persil plat haché
• 500 g moules

1. Préch. four 200°C. Mélangez tout sauf persil/moules dans cocotte. Couvrez, cuisez 1 h.
2. Vérifiez carottes, prolongez si besoin (10 min).
3. Ajoutez moules, couvrez, 15 min jusqu'à ouverture.
4. Ajoutez persil, assaisonnez.

Paella one-pot aux crevettes

Simple, durable, avec paprika fumé. Riz et pois inclus !

kitkat, via Témoin Gardien

Ingrédients (2-4 pers.)

• Huile d'olive
• Chorizo 10-12 cm, fendu et coupé
• 1 oignon tranché
• 1 poivron rouge en morceaux
• 1 poivron vert en morceaux
• 2 gousses ail écrasées
• 150 g riz basmati
• 400 g tomates en boîte
• 1 c. à s. concentré tomates
• Pincée paprika/fumé
• 300 ml bouillon légumes/poulet
• Poignée petits pois
• 200 g crevettes crues

1. Faites revenir chorizo 1-2 min.
2. Ajoutez oignon/poivrons, 5 min.
3. Ail, riz, tomates, concentré, paprika, 3/4 bouillon. Couvrez, mijotez 8 min.
4. Reste bouillon, pois, crevettes. Mijotez 20 min jusqu'à tendreté.

Ragoût de poulet à la croûte d'herbes

Croûte légère et savoureuse. Pruneaux et panais pour une touche hivernale décadente.

bien sûr chéri, via Témoin Gardien

Ingrédients (4 pers.)

• 6 cuisses poulet sans peau/dessos en morceaux
• 1 oignon haché
• 3 gousses ail
• 2 c. à s. beurre/huile olive
• 80 g pancetta/lardons
• 2 panais pelés hachés
• 1 pomme terre pelée hachée
• 2 poireaux (blanc) tranchés
• 1 c. à s. thym frais
• 1 branche romarin
• 1 c. à c. sauge séchée
• 200 ml vin blanc
• 900 ml bouillon poulet
• 75 g pruneaux en deux
• 1 c. à s. moutarde Dijon
• Sel, poivre

Croûte

• 60 g chapelure
• Parmesan
• Persil/estragon hachés
• Sel, poivre

1. Préch. 180°C. Coupez poulet.
2. Faites revenir oignon/ail dans cocotte.
3. Ajoutez pancetta croustillante, panais/pdt.
4. Poulet, poireaux, herbes 5 min.

5. Vin, bouillon, pruneaux, moutarde, assaisonnements. Ébullition, puis four couvert 40-50 min.
6. Mélangez chapelure, parmesan, herbes.
7. Saupoudrez croûte, four 200°C à découvert 10 min.

Poireaux au fromage bleu et à la crème

Crémeux, végétarien, rapide pour un déjeuner hivernal.

Betty Bee, via Témoin Gardien

Ingrédients (4-6 pers.)

• 600 g poireaux (blanc)
• Huile olive
• 2 échalotes tranchées
• 250 ml crème fraîche
• 1 c. à s. maïzena
• 200 ml bouillon légumes
• 100 g bleu émietté
• 25 g parmesan
• Sel, poivre

1. Lavez/coupez poireaux en tronçons 3-4 cm.
2. Huile douce, poireaux/échalotes 10-15 min.
3. Mélangez crème/maïzena/bouillon, ajoutez, cuisez.
4. Fromages, feu doux 20 min. Assaisonnez.

Felicity Cloake est absente cette semaine.

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