Comme prévu, juger les plats irrésistibles s'est révélé un défi. Un ami m'a envoyé un SMS à 7h30 après avoir dévoré cinq florentins au petit-déjeuner, le pop-corn a fondu devant un épisode de The Killing, et le risotto au fromage de chou-fleur pour quatre a disparu alors que nous n'étions que deux.
Finalement, les beignets d'aubergines soyeux et épicés, croustillants dehors et moelleux dedans, ont remporté nos suffrages. Du moins, c'est ce qu'il nous a semblé, la bouche pleine !
Rien de tel qu'une assiette de croquettes pour se régaler. Un soir, rentré tard, j'ai improvisé ces beignets légers à base de légumes. Combien d'aubergines ? Selon votre appétit. Une moyenne suffit pour deux gourmands. Frank Lampen, Londres, frankaboutfood.co.uk
Pour 2 personnes
1 aubergine moyenne
Huile pour friture
Pâte :
3 c. à s. bombées de farine de pois chiches
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. à s. de persil finement haché
1 c. à c. d'harissa
1/2 c. à c. de sel
Poivre noir
Trempette :
Yaourt nature
Zeste et jus de 1 citron
Persil et menthe frais
1. Mélangez les ingédients de la pâte en ajoutant de l'eau jusqu'à obtention d'une consistance de yaourt épais.
2. Coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm, puis en quartiers de 2 cm avec un peu de peau.
3. Chauffez l'huile à 180°C dans une poêle (un tiers plein). Trempez les morceaux de pâte généreusement par lots, puis faites frire.
4. 3-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec yaourt au citron, persil, menthe ou chutney de tomates.
Idéales avec café ou digestif, ces florentines se dévorent à tout moment. Doublez les doses : elles se conservent des semaines. Variez avec pistaches et zeste d'agrume. Ruth Joseph, Cardiff
Pour 12-15
85 g margarine
4 c. à s. lait
110 g sucre glace (moitié sucre semoule doré si doublé)
65 g farine
85 g zeste haché
60 g cerises glacées
85 g amandes effilées
Zeste de 1 citron + 1 c. à c. jus
115 g chocolat noir
1. Chemisez 2 plaques, préchauffez à 190°C (th. 5).
2. Faites mijoter margarine, lait, sucre 5 min. Ajoutez le reste sauf chocolat. Refroidissez.
3. Déposez des cuillères à café sur plaque (2 cm d'espace). Cuisez 10 min. Refroidissez.
4. Fondre chocolat au bain-marie. Trempez le fond des florentines, décorez à la fourchette.
Dessert ultra-simple et irrésistible : impossible de resister à une seconde part. Jean Edwards, Bury St Edmunds
Pour 6
100 g biscuits amaretti
2 boules gingembre au sirop, haché
5 c. à s. amaretto
600 ml crème vanille
500 ml crème double
25 g amandes effilées grillées
1. Tapissez le fond d'un plat large d'amaretti, saupoudrez de gingembre.
2. Arrosez d'amaretto et sirop. Laissez imbiber.
3. Couvrez de crème vanille, fouettez la crème double, décorez d'amandes.
Bonbons indiens faciles et savoureux. Jay Smith, Londres
Pour 15
250 g noix de coco râpée
250 g lait concentré
1 c. à c. cardamome moulue
100 g pistaches hachées
1. Mélangez 200 g coco + lait concentré, cuisez 10 min à feu doux.
2. Ajoutez cardamome, pistaches. Goûtez, refroidissez.
3. Formez des boules, roulez dans la coco restante. Réfrigérez.
Pop-corn salé épicé parfait en apéro ou avec Bloody Mary. Utilisez poudre de citron vert ou zeste séché. Rachel Kelly, Londres, marmadukescarlet.blogspot.co.uk
3 c. à s. huile végétale
100 g grains pop-corn
1 c. à s. parmesan râpé (facultatif)
Sel épicé :
2-3 c. à c. poudre citron vert
2 c. à c. paprika fumé
1 c. à c. paprika doux
1 c. à c. piment de Cayenne
1 c. à c. cumin moulu
50 g sel
1. Mélangez le sel épicé (moulez si besoin).
2-6. Chauffez huile, testez, ajoutez grains, couvrez, secouez jusqu'à éclatement. Versez dans un bol.
7. Saupoudrez 2-3 c. à c. sel, parmesan. Servez chaud.
Combinaison gagnante pour tous : chou-fleur au fromage, bacon et risotto crémeux au lait. Pas de restes assurés ! Paul Harvey, Brighton
Pour 4
1 chou-fleur en bouquets
100 g bacon en cubes
25 g beurre + extra
1 oignon en dés
350 g riz risotto
Vin blanc
1,7 l lait demi-écrémé
1. Cuisez chou-fleur al dente, égouttez.
2. Grillez bacon, réservez. Faites revenir oignon, riz translucide, déglacez au vin.
3. Ajoutez lait progressivement comme un risotto classique. Intégrez chou-fleur et bacon en fin.
4. Al dente, offrez du fromage, poivre, beurre. Couvrez 1 min, servez.
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