Préparez un repas rapide et savoureux à base de légumes verts. Pour 2 personnes.
Coupez trois saucisses épaisses et charnues en morceaux, ajoutez un filet d'huile dans une poêle à frire ou un wok. Faites cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez six tranches de bacon coupées en petits morceaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Incorporez alors une gousse d'ail écrasée.
Lavez et râpez finement trois grandes feuilles de chou de Milan noir. Ajoutez-les à la poêle dès que l'ail commence à dorer. Faites frire brièvement en remuant pour que le chou flétrisse légèrement et prenne une couleur plus claire. Servez immédiatement.
Optez pour des saucisses de qualité supérieure. Maintenez un feu modéré pour que la chair cuise uniformément au centre. Ne surchargez pas le chou : une friture brève préserve sa vivacité et sa fraîcheur.
Remplacez le bacon par du boudin noir émietté. Utilisez du cavolo nero, du bok choy ou des blettes à la place du chou de Milan. Ajoutez des croûtons pour plus de croustillant avant le chou, ou des morceaux de pomme et des graines de carvi pour une touche originale.
Contactez Nigel Slater : nigel.slater@observer.co.uk
