Des recettes chaudes et collantes font de la Nuit des Feux de Joie un moment inoubliable.
Demain soir, le ciel nocturne s'illuminera de pivoines vert fluo, de couronnes saphir, de fontaines d'argent et de leurs explosions retentissantes. Aucun arbre n'échappera aux étincelles pastel des bougies romaines. Trop bruyant pour moi. Préférez-vous les braises rougeoyantes du feu de joie, un bon verre et, bien sûr, une nourriture réconfortante.
J'adore la cuisine de la Nuit des Feux de Joie : copieuse, abordable et conviviale. Cuire au feu de joie ? Les pommes de terre explosent, les saucisses noircissent et tout se couvre de cendres. Mieux vaut préparer un festin grillé à emporter dans la nuit froide : un plateau de plats simples, chauds et onctueux, à déguster en guettant les fusées, sans rien manquer.
J'adore la nourriture de la Nuit des Feux de Joie : copieuse, abordable et conviviale.
La nourriture doit être chaude et généreuse. L'odeur de poudre aiguisera les appétits. Les saucisses sont incontournables, comme la dinde à Noël. J'aime les miennes dans un pain moelleux, bien garni, avec moutarde, sauce et mayonnaise (Kewpie pour moi).
On privilégie les plats à une main pour les sparklers, mais optez pour du substantiel sans chichis. C'est la Nuit des Feux de Joie : des recettes conviviales à savourer debout autour du brasier, tandis que les enfants tracent des mots espiègles dans la nuit.
La tradition brûle un Guy Fawkes, mais tant de vilains modernes mériteraient le bûcher. Prétexte idéal pour allumer un feu et rôtir des saucisses généreuses.
Profitez de la sauce onctueuse du plat : trempez-y du pain rustique. Choisissez des raisins doux comme le muscat ; si acides, ajoutez plus de vinaigre balsamique.
Pour 4 personnes
Petites échalotes 250 g
Huile d'olive 3 c. à s.
Saucisses cocktail 500 g
Tomates cerises 200 g
Vin rouge 150 ml
Raisins muscat 200 g
Vinaigre balsamique 2 c. à c.
Épluchez les échalotes en conservant les racines. Chauffez l'huile dans un plat à rôtir, dorez-les à feu modéré. Séparez les saucisses si jointes, ajoutez-les aux échalotes.
Écrasez les tomates avec le dos d'une cuillère pour libérer leur jus.
Cuisez à feu doux jusqu'à ce que les saucisses brillent et collent. Ajoutez les tomates écrasées. Versez le vin, laissez bouillonner 10 min pour une sauce brillante. Incorporez les raisins égrenés 4-5 min jusqu'à ce qu'ils éclatent. Assaisonnez de sel, poivre et vinaigre balsamique. Servez avec les jus fruités.
Je cuisine les coings pour leur parfum autant que leur goût ; des poires conviennent aussi. Servez chauds pour la Nuit des Feux de Joie, ou froids. La veille au frigo, ils sont parfaits au petit-déjeuner avec du yaourt.
Pour 6 personnes
Sucre semoule 6 c. à s.
Eau 1 l
Citrons 2
Coings 3
Orange 1
Gousse de vanille 1
Clous de girofle 3
Feuilles de laurier 3
Dans une casserole, dissolvez le sucre dans l'eau avec le jus d'un citron. Portez à ébullition, puis mijotez. Pelez et coupez les coings en deux, plongez-les dans le sirop acidulé. Ajoutez zestes d'orange et citron restant, leurs jus, vanille, girofles et laurier.
Mijotez 30-40 min jusqu'à tendreté (testez avec une brochette). Laissez reposer 20 min hors du feu avant de servir.
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