Difficile de résister à un gâteau féerique au chocolat ! Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs est idéale pour les enfants allergiques, tout en étant savoureuse pour tous. Après 17 essais, Susanna Booth, experte culinaire londonienne, a perfectionné ces gâteaux légers et aérés. Faciles à préparer avec les enfants.
Pour 12 gâteaux :
110 ml de lait de soja
30 ml d'huile végétale
1 c. à café de jus de citron
50 g de sucre semoule
100 g de mélange de farine blanche auto-levante sans gluten
2 c. à soupe de cacao en poudre
½ c. à café de levure chimique sans gluten
Pour le glaçage :
100 g de sucre glace
1 c. à café de cacao en poudre
1 c. à soupe d'eau
1. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 3). Garnissez 12 moules à gâteaux de fées de caissettes en papier.
2. Mélangez le lait de soja, l'huile et le jus de citron. Dans un bol, combinez sucre, farine, cacao et levure.
3. Versez rapidement les liquides sur les secs pour activer la levure (bulles essentielles pour l'aération). Répartissez dans les moules et cuisez 15 min. Laissez refroidir sur grille.
4. Battez les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance fluide (ajoutez un peu d'eau si besoin). Étalez sur gâteaux froids. Décorez de chocolat râpé sans lait, vermicelles ou cerises glacées.
Conseil : Vérifiez les étiquettes : beaucoup de pépites de sucre contiennent du gluten. Préférez les fils de sucre fins sans gluten.
Susanna Booth est rédactrice culinaire et styliste basée à Londres. widecirclecooking.com
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