Ce gâteau au chocolat gourmand est parfait pour les régimes sans gluten, végans ou intolérants. Personne ne se douterait de ses contraintes : il a conquis tous les invités lors d'une récente fête, l'assiette est revenue vide !
Pour 8 à 12 parts
Ingrédients pour le gâteau :
150 g de margarine sans produits laitiers (plus pour graisser)
200 g de chocolat noir sans produits laitiers
150 g de sucre
125 g d'amandes moulues
150 g de farine de pois chiche
2 c. à c. de levure chimique sans gluten
1 c. à c. d'extrait de vanille
150 ml de lait de soja
2 c. à c. de jus de citron
Ingrédients pour le glaçage :
75 g de confiture d'abricot
125 g de chocolat noir sans produits laitiers
100 ml d'eau
25 g de sucre glace
1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 3). Graissez trois moules à gâteau avec de la margarine sans produits laitiers et tapissez les fonds de papier sulfurisé. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
2. Battez la margarine et le sucre jusqu'à obtention d'une crème pâle et mousseuse. Incorporez le chocolat fondu, les amandes moulues, la farine de pois chiche, la levure et la vanille. Ajoutez progressivement le lait de soja et le jus de citron en mélangeant.
3. Répartissez la pâte dans les moules et lissez. Enfournez 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules.
4. Démoulez le premier gâteau sur une assiette. Chauffez la confiture d'abricot (micro-ondes ou feu doux) et tamisez-la. Étalez-en la moitié sur le gâteau. Superposez le deuxième, étalez le reste de confiture, puis posez le troisième par-dessus.
5. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le sucre glace et l'eau. Placez le bol de chocolat sur un bain-marie glacé et fouettez-y le mélange sucré jusqu'à consistance tartinable. Appliquez sur le gâteau avec une spatule humidifiée et lissez. Laissez reposer 1 h minimum avant de servir. Consommez en quelques jours.
Astuce : Vérifiez que votre confiture d'abricot est sans produits laitiers (certaines maisons en ajoutent pour clarifier).
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