Découvrez cette recette experte de confiture aux fruits d'été, idéale pour savourer les baies de saison tout au long de l'année. Flexible : adaptez les fruits selon votre panier (mûres, myrtilles...). Rendement : 6 à 8 pots.
Ingrédients :
- 300 g de framboises
- 300 g de fraises
- 300 g de cassis
- 100 g de groseilles rouges
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 kg de sucre (préférez le sucre à confiture avec pectine intégrée ou sucre granulé)
- 1 flacon de 150 ml de pectine liquide
Étapes de préparation :
- Rincez et hachez les fruits. Placez-les dans une grande casserole avec le jus de citron. Cuisez à feu doux 20-30 min en remuant, jusqu'à obtenir une compote lisse.
- Étalez le sucre sur une plaque et chauffez-le au four 10 min à 120°C (sans le faire fondre). Cela accélère sa dissolution et préserve les nutriments des fruits.
- Incorporez le sucre tiède aux fruits. Chauffez à feu doux jusqu'à dissolution, puis portez à ébullition (105°C, "point d'ébullition"). Laissez bouillir 1 min vigoureusement.
- Baissez le feu, laissez tiédir 5 min. Ajoutez la pectine et portez à ébullition 1 min supplémentaire.
- Vérifiez la prise : déposez une cuillerée sur une assiette froide. Si elle ride au doigt, c'est prêt. Sinon, réchauffez 1 min et retester. Utilisez un thermomètre pour 105°C.
- Écumez la mousse si présente (ou ajoutez une noisette de beurre).
- Versez dans des pots stériles chauds, vissez immédiatement. Se conserve 1 an non ouvert.
Astuce d'expert : Stérilisez les pots à l'eau bouillante pour une conservation optimale et sécurisée.
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