Je prépare cette confiture salée régulièrement et elle mérite sa place dans mon recueil de recettes. Rendement : environ 3-4 pots.
Ingrédients :
400 g de tomates cerises
9 poivrons rouges
9 piments rouges
6 gousses d'ail
Un morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce
700 g de sucre
200 ml de vinaigre de cidre
Étape 1 : Hachez finement les tomates cerises, poivrons, piments, ail et gingembre. Utilisez un robot culinaire pour plus de rapidité. Attention : lavez-vous les mains après manipulation des piments pour éviter tout contact avec les yeux !
Étape 2 : Dans une grande casserole, versez le sucre et le vinaigre. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez les légumes hachés et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise et prenne une consistance épaisse et sirupeuse.
Étape 3 : Portez à ébullition vive pendant 1 minute, en surveillant pour éviter les débordements. Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et chauds. Se conserve jusqu'à 1 an à l'abri de la lumière ; une fois ouvert, au réfrigérateur pendant 1 mois.
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