Découvrez cette recette de spaghettis vegan simple et rapide pour les soirs de semaine, bursting de saveurs zestées et épicées.
Amatrice de piments, je ne peux pas m'en passer au quotidien. Cela influence même mes plats italiens, comme ces spaghettis inspirés vaguement d'une salsa di pistacchi sicilienne, boostés par la chaleur des piments œils d'oiseau de Bangkok.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur.
Préparation 5 min
Cuisson 12 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Sel
100 g de basilic frais, feuilles effeuillées
1 gousse d'ail, pelée
100 g de pistaches
2 piments oiseaux rouges
Zeste et jus de 1 citron
80 ml d'huile d'olive
400 g de spaghettis
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez à raison de 2 cuillères à café de sel par litre d'eau. Pendant ce temps, hachez finement le basilic, l'ail, les pistaches et les piments. Repassez le couteau plusieurs fois sur le mélange pour le rendre très fin, puis transférez dans un grand bol. Ajoutez le zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile d'olive (ajustez pour une sauce plus fluide si besoin) et ½ cuillère à café de sel (ou à votre goût). Mélangez bien.
Faites cuire les spaghettis al dente dans l'eau bouillante (environ 7 min ou selon le paquet). Réservez 100 ml d'eau de cuisson, égouttez les pâtes. Incorporez-les au pesto, mélangez en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse. Servez immédiatement.
