Découvrez cette délicieuse recette de panettone au citron signée Nigel Slater, une alternative parfumée aux agrumes au traditionnel gâteau de Noël aux fruits confits.
Pour 4 tranches épaisses de panettone (environ 60 g chacune).
Préparez un sirop de citron léger : pressez assez de citrons pour obtenir 100 ml de jus (environ 3 citrons, selon leur taille et maturité). Versez le jus dans une petite casserole avec 4 cuillères à soupe de sucre semoule. Portez à ébullition, retirez du feu dès que le sucre est fondu et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez 500 g de mascarpone avec 350 g de curd au citron ou au fruit de la passion (préférez ces options pour leur acidité éclatante ; le curd à l'orange est possible mais moins vif).
Déposez une tranche de panettone au fond d'un moule à cake profond, arrosez-la de sirop de citron. Ajoutez un quart de la crème au mascarpone, lissez, puis superposez une seconde tranche. Répétez l'opération en arrosant chaque couche de sirop et en terminant par du mascarpone. Couvrez légèrement et réfrigérez 30 minutes minimum avant de trancher et servir. Pour 6 personnes.
Astuce : Pour refroidir rapidement le sirop, versez-le dans un bol placé dans un bain de glaçons ; il sera prêt en 10 minutes.
Alternative : Utilisez des tranches de génoise à texture aérée.
Pour une version trifle : Déchirez le panettone en morceaux, imbibez-les de sirop, alternez avec crème au citron-mascarpone et crème fouettée.
Suivez Nigel Slater sur Twitter : @NigelSlater
