Découvrez ma recette préférée de chutney aux oignons rouges caramélisés. Parfait avec un fromage de chèvre frais, sur une pizza maison ou dans une quiche. Il sublime aussi un simple toast au fromage.
Pour environ 4 à 6 pots :
Ingrédients
- 8 oignons rouges
- 1 piment rouge
- 2 feuilles de laurier
- 25 ml d'huile d'olive
- 200 g de cassonade
- 150 ml de vinaigre balsamique
- 150 ml de vinaigre de vin rouge
Préparation
- Coupez les oignons et le piment en tranches fines et courtes. Placez-les dans une casserole avec les feuilles de laurier et l'huile d'olive. Faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajoutez la cassonade et les deux vinaigres. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à obtenir un chutney épais et foncé.
- Versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés. Laissez refroidir, puis conservez au frais. Pour un goût optimal, attendez 1 mois avant dégustation afin que les saveurs se développent pleinement.
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