Recette salade d'été : Maquereau grillé, lentilles épicées du Puy et kachumber frais

La salade kachumber, relish indienne traditionnelle ultra-fraîche, s'accorde à merveille avec les lentilles terreuses pour un plat d'été savoureux et équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes

Maquereau :
4 filets de maquereau
2 cuillères à café d'huile d'olive

Salade de lentilles :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge finement haché
1 gousse d'ail écrasée
2 cuillères à soupe de tomates concassées en conserve
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
150 g de lentilles du Puy
350 ml d'eau pour la cuisson
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Salade kachumber :

6 tomates épépinées et hachées finement
1 oignon rouge finement haché
½ concombre épépiné et haché
½ cuillère à café de graines de cumin grillées et moulues
1 pincée de poivre de Cayenne
1 piment rouge finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Sel et poivre

Préparation

1. Pour la salade de lentilles, faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et les épices, laissez cuire quelques minutes, puis incorporez les lentilles. Mélangez bien.
2. Versez l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
3. Retirez du feu, assaisonnez, ajoutez l'huile d'olive extra vierge, mélangez et laissez refroidir.
4. Préparez le kachumber en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez et réservez.
5. Badigeonnez les filets de maquereau d'huile et grillez-les à la poêle ou au barbecue 2-3 minutes de chaque côté.
6. Dressez les lentilles et le kachumber sur les assiettes, puis posez le maquereau par-dessus. Servez frais.