Parfois, les plats les plus simples sont les plus savoureux. Cette polenta fusionne des saveurs sucrées-salées, idéale en accompagnement ou plat principal.
Parfait pour un retour de randonnée ou de plage, ce plat rapide et nourrissant marie ingrédients mexicains et italiens traditionnels. Simple à préparer, il équilibre sucré et salé sans exotisme excessif. Servez-le avec une salade ou des pâtes. Les restes grillés sont délicieux au petit-déjeuner avec haricots, avocat ou choucroute.
Pour 2 personnes
Légumes balsamiques
150 g de champignons, tranchés
150 g de poivrons rouges, tranchés
100 g de courgettes, tranchées
60 g (½ tasse) d'olives dénoyautées
45 g (¾ tasse tassée) de basilic haché
60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
1 c. à café d'ail en poudre
Polenta
150 g (1 tasse) de polenta
250 ml (1 tasse) de lait de coco
500 ml (2 tasses) d'eau
Zeste et jus de 1 citron
Pour servir
1 c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de zeste de citron
Mélangez les ingrédients des légumes balsamiques dans un bol. Remuez bien et réservez.
Dans une casserole, combinez les ingrédients de la polenta. Fouettez pour homogénéiser. Cuisez à feu doux en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer les légumes balsamiques dans une poêle à feu moyen en remuant occasionnellement. Une fois la polenta cuite, versez-la dans une poêle antiadhésive chaude et laissez griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée et chaude.
Garnissez la polenta de légumes balsamiques. Servez avec basilic frais, vinaigre balsamique et zeste de citron.
Cet article a été corrigé le 18 février pour inclure la bonne image.
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