Facile à digérer et idéale pour apaiser les estomacs les plus sensibles, cette recette de dal accompagné de riz à la vapeur offre un dîner nutritif et réconfortant.
Le dal est un plat traditionnel du sous-continent indien : une soupe onctueuse à base de lentilles, servie avec du riz cuit à la vapeur. Préparé de multiples façons selon les régions et les altitudes, il se décline à l'infini.
Je préfère une version épaisse et généreuse, relevée d'un filet de citron frais pour sublimer les saveurs. Seuls des ingrédients basiques suffisent pour la réaliser.
Ce plat regorge de bienfaits nutritionnels grâce aux lentilles riches en fibres solubles, au gingembre frais et au curcuma aux propriétés anti-inflammatoires reconnues. Facile à digérer, il convient même aux estomacs délicats.
Préparez une grande quantité : les restes, réchauffés dans un wrap grillé, sont délicieux. Si la coriandre ne vous plaît pas, optez pour du persil, tout aussi efficace.
Pour 4 personnes
Ingrédients pour le dal :
1 oignon blanc coupé en dés
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
500 g (2 tasses) de lentilles corail bien rincées
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
Jus d'1 citron
Pour les bols :
285 g (1 ½ tasse) de riz sauvage, rincé
200 g de champignons, tranchés
40 g (1 tasse) de micro-légumes ou de germes
Mélangez tous les ingrédients du dal (sauf le jus de citron) dans une grande casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le dal épaississe. Retirez du feu et incorporez le jus de citron.
Dans une autre casserole, versez le riz sauvage et 750 ml (3 tasses) d'eau. Portez à ébullition, puis mijotez à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.
Dans une poêle antiadhésive, faites sauter les champignons avec un filet d'eau à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Assemblez les bols : riz, dal chaud, champignons sautés, et garnissez de micro-légumes ou germes.
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