Les épices aromatiques subliment les lentilles fermes et les patates douces fondantes dans cette recette vapeur irrésistible.
Pelez et hachez finement 1 oignon moyen. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une casserole large. Ajoutez l'oignon et laissez cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Pendant ce temps, épluchez et hachez une gousse d'ail, puis incorporez-la.
Surveillez attentivement les lentilles : elles tombent en purée si elles sont trop cuites.
Incorporez ½ cuillère à café de paprika fumé, de curcuma moulu et 2 cuillères à café de garam masala. Laissez mijoter 2-3 minutes. Ajoutez 150 g de lentilles corail et 400 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez 2 grosses patates douces. Coupez-les en deux dans la longueur, puis en quartiers épais. Placez-les dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante. Cuisez 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la pointe du couteau.
Vérifiez l'assaisonnement des lentilles. Hachez une généreuse poignée de coriandre fraîche et incorporez-la. Ajoutez les patates douces, mélangez délicatement et servez dans des assiettes creuses. Pour 2 personnes.
Les lentilles corail ont tendance à se transformer en purée si surcuites. Surveillez-les de près et testez régulièrement leur cuisson.
Ces épices sont aromatiques et douces. Pour plus de piquant, ajoutez du piment moulu, des flocons de piment, du cumin moulu ou des graines de moutarde. Optez pour du gingembre râpé ou du piment frais haché pour une chaleur vive. Pour une texture crémeuse, incorporez crème ou yaourt en fin de cuisson, sans faire bouillir.
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