Un plat robuste, satisfaisant et savoureux, idéal pour un repas de milieu de semaine.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez-la légèrement. Épluchez 800 g de patates douces et coupez-les en gros morceaux, comme pour des pommes de terre rôties. Faites-les cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Égouttez-les dans une passoire et transvasez-les dans un grand bol.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Épluchez 5 grosses échalotes (bananes) et coupez-les en deux de la racine à la pointe. Préparez un mélange d'épices avec ½ cuillère à café de piment rouge doux moulu, 1 cuillère à café de flocons de piment séché, 1 cuillère à café de cumin moulu et de curcuma.
Pelez et écrasez 1 grosse gousse d'ail en purée. Ajoutez-la au mélange d'épices avec 2 cuillères à café de flocons de sel de mer et 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Mélangez délicatement les épices avec les patates douces et les échalotes, puis étalez dans un plat à rôtir. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et les patates douces légèrement croustillantes et grillées.
Lavez 2 doubles poignées d'épinards, encore humides. Placez-les dans une grande casserole à feu modéré, couvrez et laissez cuire à la vapeur quelques minutes. Retirez le couvercle, remuez avec des pinces, recouvrez et poursuivez 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert vif. Égouttez.
Sortez les patates du four, incorporez les épinards et, si désiré, une poignée de feuilles de coriandre. Arrosez de yaourt et servez. Pour 2 personnes.
Mélangez les épices et patates douces avec précaution pour éviter de les écraser ; utilisez les mains si nécessaire.
Les feuilles de blettes sont une alternative plus robuste aux épinards (cuisson + quelques minutes). Hachez finement les tiges et ajoutez-les aux patates en cours de cuisson si vous le souhaitez.
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