Copieux, réconfortant et rassasiant, ce plat simple à base de polenta, fromage bleu et légumes verts est parfait pour une journée fraîche. Si le fromage bleu ne vous plaît pas, remplacez-le par un fromage de chèvre à pâte molle.
Pour 4 personnes
Ingrédients pour les légumes verts :
400 g de verdures printanières, kale ou cavolo nero
Une grosse noix de beurre
200 g de fromage bleu ou de chèvre doux, émietté en petits morceaux
Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Pour la polenta :
400 ml de lait
1 feuille de laurier
½ oignon
Une branche de thym (facultatif)
150 g de polenta à cuisson rapide
20 g de beurre
Pour la polenta, versez le lait dans une casserole avec 400 ml d'eau. Ajoutez la feuille de laurier, l'oignon et le thym si désiré. Portez presque à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 20 minutes.
Détachez les feuilles de verdures printanières ou de cavolo nero de leurs tiges. Roulez-les et coupez-les en rubans épais. Faites-les cuire à la vapeur environ 3 minutes, ou les faire mijoter 2 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les bien. Pressez les légumes verts dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Mélangez avec la noisette de beurre, du sel et du poivre, puis gardez au chaud.
Filtrez le lait infusé et l'eau dans une casserole propre. Portez à ébullition, incorporez la polenta en filet fin jusqu'à obtention d'une texture lisse. Laissez frémir 1 minute, puis retirez du feu. Ajoutez le beurre et assaisonnez généreusement de sel.
Répartissez la polenta molle dans des bols chauds. Si elle épaissit, détendez-la avec un peu d'eau chaude. Garnissez de fromage émietté et ajoutez un tas de légumes verts beurrés. Poivrez et servez immédiatement.
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