Ce plat simple et savoureux, inspiré du chef Angela Hartnett, est idéal en entrée ou en plat principal. Parfait pour épater vos convives, il se prépare facilement. Pour une touche gourmande, ajoutez un œuf de canard poché sur le dessus.
Pour 2 personnes en plat principal
300 g de bette à carde, feuilles et tiges blanchies
300 ml de lait
50 g de beurre
300 g de farine de polenta
100 g de gorgonzola ou de stichelton
Une pincée de sel
Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
Blanchissez les blettes à l'eau bouillante, égouttez-les, hachez-les légèrement et réservez-les. Notez que les tiges, plus fibreuses, demandent un léger épluchage et cuisent plus longtemps.
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait, le beurre et une pincée de sel. Réduisez le feu, incorporez la polenta petit à petit en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Cuisez la polenta selon les indications du paquet : la variété grossière prend environ 20 minutes (contre 5 pour la fine) et nécessite un remuage constant, mais offre une texture supérieure. Une fois coulante, versez-la dans un plat de service.
Incorporez la bette à carde hachée, émiettez le fromage par-dessus et gratinez sous un gril moyen jusqu'à ce que ça bouillonne.
Poivrez généreusement et servez immédiatement.
