C'est agréable de manger au restaurant et de s'inspirer d'autres chefs. Cette idée est venue d'un excellent plat que j'ai eu récemment à Zucca à Londres - c'est vraiment simple, tellement délicieux, et fait une entrée ou un plat fabuleux. Vous pouvez devenir extravagant et le servir avec un œuf de canard frit sur le dessus.
Pour 2 personnes en plat principal
300 g de bette à carde, feuilles et tiges blanchies
300 ml de lait
50 g de beurre
300 g de farine de polenta
100 g de gorgonzola ou de stichelton
Une pincée de sel
Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
Blanchir les blettes à l'eau bouillante, les égoutter, les hacher légèrement et les réserver (les tiges mettront plus de temps à blanchir et devront être légèrement épluchées).
Mettez le lait et le beurre dans une grande casserole avec une pincée de sel et portez à ébullition. Baisser le feu et ajouter la farine de polenta, petit à petit, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Cuire la polenta selon les instructions du paquet :le type plus grossier prend plus de temps - environ 20 minutes contre cinq - nécessite plus d'attention et d'agitation, mais à mon avis, c'est bien mieux. Lorsque le mélange a atteint une consistance coulante, transférez-le dans un plat de service.
Ajouter la bette à carde, répartir quelques morceaux de fromage sur le dessus et placer sous un gril moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
Terminez par le poivre et servez immédiatement.
