Soupe aux Herbes en Purée : Recette Saine et Facile pour 4 Personnes

(pour 4 personnes)

1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de beurre
40 g de farine
800 ml de bouillon de légumes (instantané)
200 ml de crème
1 tranche de pain blanc
2 bouquets d'herbes fraîches (par exemple persil, ciboulette, basilic, cerfeuil, cresson)
sel
poivre
2 cuillères à soupe de céréales fermentées (magasin d'aliments naturels)

Préparation

Hacher finement la gousse d'ail. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail. Saupoudrer de farine et faire sauter en remuant, déglacer avec le bouillon de légumes et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Faire griller le pain blanc et le couper en cubes. Ciseler les herbes fraîches et les ajouter à la soupe, en réservant un peu de persil. Mixer la soupe au mixeur plongeant, assaisonner de sel, poivre et céréales fermentées. Juste avant de servir, saupoudrer de croûtons et décorer de feuilles de persil.

Par personne

167 kcal (699 kJ), 4,8 g de protéines, 6,9 g de matières grasses, 20,9 g de glucides

Astuce

Un thé à la fleur de camomille s'accorde parfaitement avec cette soupe aux herbes (par exemple de H&S).