Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poivrons jaunes et 2 poivrons oranges
- 1 bouquet d'oignons nouveaux
- 1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème
- 1 cuillère à café de miel de fleur d'oranger
- Sel, poivre du moulin
- Curry en poudre
- Curcuma
- 100 g de mascarpone
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 100 g de magret de canard fumé
Préparation
- Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, lavez-les et taillez-les en cubes. Nettoyez et lavez les oignons nouveaux, puis coupez-les en rondelles.
- Pelez le gingembre et coupez-le en petits dés. Faites revenir le gingembre avec les poivrons et les oignons dans l'huile chaude à feu vif.
- Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Mixez la soupe en purée fine. Incorporez la crème, le miel, le sel, le poivre, le curry en poudre et le curcuma. Rectifiez l'assaisonnement.
- Mélangez le mascarpone avec les flocons de piment et une pincée de curry en poudre.
- Coupez le magret de canard fumé en fines lanières. Garnissez la soupe de mascarpone épicé et de lanières de canard.
Temps de préparation : environ 45 minutes
Valeurs nutritionnelles par portion
kJ/kcal : 1726/414
Protéines : 8,9 g
Lipides : 37 g
Glucides : 11 g
Équivalent pain : 0,6
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