Soupe Crémeuse à la Courge Butternut : Recette Facile, Saine et Rassasiante

Découvrez la soupe à la courge butternut, un classique réconfortant d'automne

Pour être honnête, je n'ai pas toujours apprécié la courge butternut. Mais tout changeait quand elle était préparée correctement, comme pour les choux de Bruxelles mal cuits ! Cette recette m'a conquise lors d'une préparation par ma mère : l'arôme irrésistible qui embaumait la maison m'a séduite dès la première cuillerée. Crémeuse, épicée juste comme il faut et subtilement sucrée, elle est nourrissante sans être lourde.

Avec quelques ingrédients simples et beaucoup d'amour, réalisez ce velouté parfait pour les soirées fraîches.

Ingrédients pour 4 à 6 portions

• 1-2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 grosse courge butternut (environ 1,5 kg), pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 pomme moyenne (type Granny Smith ou Honey Crisp), coupée en dés
• 946 ml (32 oz) de bouillon de poulet
• 1 c. à c. de sel
• ½ c. à c. de poivre blanc
• ¼ c. à c. de poivre noir
• ⅛ c. à c. de noix de muscade
• ⅛ c. à c. de sauge séchée
• Crème fraîche, facultatif

Instructions : Cuisson à la casserole

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites suer 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
2. Incorporez l'ail émincé et cuisez 2 minutes. Pendant ce temps, préparez la courge et la pomme en dés.
3. Ajoutez le bouillon, la courge et la pomme. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
4. Transférez la courge, la pomme et un peu de bouillon dans un blender (attention à la chaleur !). Mixez 60 secondes pour une texture lisse. Utilisez un mixeur plongeant si disponible.
5. Remettez dans la casserole, assaisonnez avec les épices et ajoutez de la crème si désiré. Chauffez doucement.
6. Servez dans des bols, garni de croûtons, huile d'olive, ciboulette, sel et poivre.

Version Instant Pot

1. Activez le mode sauté, ajoutez huile et oignon. Cuisez 4-5 minutes.
2. Ajoutez ail, remuez et désactivez sauté.
3. Ajoutez courge, pomme et bouillon. Fermez, programmez soupe/pression 10 minutes.
4. Dépressurisez manuellement. Mixez comme ci-dessus.
5. Assaisonnez et servez.

Version Mijoteuse

1. Placez tous les ingrédients (sauf épices et crème) dans la mijoteuse.
2. Cuisez 3-4h à haute température ou 6-8h à basse, jusqu'à tendreté.
3. Mixez et assaisonnez.

Idées de garnitures et accompagnements

Garnissez d'huile d'olive, sel de mer, poivre concassé, ciboulette, parmesan ou croûtons au levain. Accompagnez d'une salade César au chou kale, d'une verte au citron, ou d'un sandwich club, poulet ou caprese.

Avantages nutritionnels

Oui, cette soupe est excellente pour la santé ! Riche en légumes, fruits et bonnes graisses, elle est faible en calories (72 kcal/bol), source de fibres (2,4g), vitamines et antioxydants. Satisfaisante et légère.

Conservation

Au réfrigérateur : 3-4 jours dans un contenant hermétique.

Congélation

1. Refroidissez complètement. Portez dans un sac congélation, aplatissez et congelez à plat. Dure 6 mois (jusqu'à 2 ans sous vide).
2. Décongelez au frigo 24h, réchauffez à feu moyen.

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Nutrition par portion (1 bol)

• Calories : 72
• Sucre : 4,9 g
• Sodium : 328,7 mg
• Gras : 0,8 g
• Glucides : 15 g
• Fibres : 2,4 g
• Protéines : 3,3 g
• Cholestérol : 0 mg

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 30 min
• Catégorie : Dîner - Soupe
• Méthode : Cuisson
• Cuisine : Américaine