(pour 4 personnes)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
750 ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes clair
200 g de crème fraîche
1-2 cuillères à soupe de fécule de blé
1 tranche de pain blanc
1 trait de vin blanc
1 cuillère à soupe de ciboulette
Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude. Versez l'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition. Incorporez la crème fraîche. Délayez la fécule de blé dans un peu d'eau froide et versez-la pour épaissir la soupe. Portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu. Pendant ce temps, grillez la tranche de pain et coupez-la en cubes. Assaisonnez la soupe avec un trait de vin blanc, parsemez de cubes de pain grillé et de ciboulette ciselée.
116 kcal (485 kJ), 3,1 g de protéines, 7,0 g de matières grasses, 10,0 g de glucides
Deux propriétés principales font de l'ail un ingrédient précieux en naturopathie et en médecine conventionnelle. D'abord, l'allicine, une huile essentielle soufrée aux effets antibiotiques et bactéricides. Utilisée en externe pour désinfecter les plaies ou en interne comme antiseptique gastro-intestinal. Ensuite, l'ail réduit les graisses sanguines et le cholestérol, dilate les vaisseaux et combat l'hypertension, l'hypercholestérolémie et l'artériosclérose à long terme. Apprécié pour son goût intense, il rehausse soupes, viandes et salades. Une boisson végétale fraîche en exploite aussi les vertus, idéale pour un régime anti-cholestérol, disponible en pharmacie (ex. : Schoenenberger).
[]