(pour 2 personnes)
3 pommes de terre moyennes (env. 300 g)
2 cuillères à soupe rases de farine
1 petit œuf
sel
poivre
noix de muscade
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ex. maison néo-zélandaise)
1 paquet de matjes style nordique (125 g net)
1 cornichon
1 cuillère à café de câpres
1 petit oignon
1 morceau de betterave rouge
150 g de crème aigre
jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe d'aneth finement haché
1 cuillère à soupe de persil finement haché
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les grossièrement. Incorporez la farine et l'œuf, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Faites chauffer l'huile d'avocat (idéale pour la friture) dans une poêle et formez quatre galettes de pommes de terre. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Égouttez les matjes et hachez-les finement. Hachez également le cornichon et les câpres, coupez l'oignon en rondelles fines, la betterave en dés, et mélangez le tout au hareng haché pour former un tartare.
Pour la sauce, mélangez la crème aigre avec le jus de citron, la moutarde et les herbes hachées. Assaisonnez selon votre goût.
Servez le tartare de hareng et la sauce sur les galettes chaudes, garnies d'aneth frais.
538 kcal (2251 kJ), 26,3 g de protéines, 29,2 g de lipides, 40,8 g de glucides
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