Un repas d'automne rapide et délicieux, signé par la cheffe étoilée Angela Hartnett. 
Le cobnut est une variété cultivée de noisette, disponible fraîche en automne. Il apporte une texture croustillante idéale pour cette recette.
Pour 2 personnes :
100 g de cobnuts, hachés grossièrement
50 g de chapelure blanche
2 poitrines de poulet
50 g de farine
1 œuf, battu
2 grosses pommes de terre, coupées en dés de 1 cm
150 ml d'huile d'olive
1 branche de romarin
1 gousse d'ail
1 citron, coupé en deux
Mélangez les cobnuts hachés et la chapelure dans une assiette. Assaisonnez la farine dans une autre assiette, et versez l'œuf battu dans une troisième.
Trempez les poitrines de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange cobnuts-chapelure pour bien les enrober. Réservez.
Coupez les pommes de terre en dés. Faites chauffer 100 ml d'huile dans une poêle à feu moyen. Testez la température avec un dé de pomme de terre : il doit grésiller. Ajoutez le reste des dés, la branche de romarin et la gousse d'ail.
Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 15 minutes). Surveillez et baissez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles brûlent.
Maintenez les pommes de terre au chaud. Dans une autre poêle, chauffez le reste d'huile à feu moyen.
Faites cuire les poitrines de poulet 5 minutes de chaque côté minimum. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec les pommes de terre et un demi-citron.
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