Je suis toujours à la recherche de plats mijotés à une casserole, car ils simplifient tellement la vie en cuisine. Inspirée de la dauphinoise française classique, cette recette intègre du céleri-rave pour plus de saveur. Polyvalente, elle se déguste seule, en accompagnement ou en version végétarienne sans bacon (remplacez-le par du chorizo si préféré). Le cheddar est pratique, mais tout fromage affiné convient. Pas de céleri-rave ? Optez pour du navet. Les deux sont de saison.
Le céleri-rave est un légume polyvalent et agréable à cuisiner. Épluchez-le et coupez-le en fines lanières, mélangez avec de la moutarde à gros grains et de la mayonnaise pour une délicieuse rémoulade, parfaite avec charcuterie ou poissons marinés. Il excelle aussi dans les soupes, surtout avec des pommes en dés pour une touche d'acidité.
Les restes se conservent au réfrigérateur et se réchauffent au four chaud le lendemain.
(Pour 4 à 6 personnes)
½ cuillère à café d'ail finement haché
½ cuillère à café de romarin finement haché
300 g de céleri-rave
3 pommes de terre moyennes (Désirée ou King Edwards)
400 ml de crème double
200 g de bacon fumé en tranches, haché
100 g de cheddar affiné, râpé
100 g de beurre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4).
Mettez l'ail et le romarin dans un grand bol.
Épluchez le céleri-rave et lavez les pommes de terre avec la peau. Tranchez-les finement et ajoutez-les rapidement au bol avec l'ail et le romarin pour éviter l'oxydation.
Versez la crème, mélangez bien et assaisonnez.
Faites dorer le bacon (ou chorizo) dans une petite casserole. Laissez refroidir, puis incorporez-le au mélange avec la moitié du fromage râpé.
Beurrez généreusement un plat à gratin. Versez le mélange, lissez la surface. Parsemez du reste de fromage râpé, de beurre en morceaux et de poivre noir.
Cuisez 20-30 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre et doré (un couteau doit s'insérer facilement). Prolongez de 10 minutes si nécessaire. Laissez tiédir.
Servez avec une salade verte croquante.
