Deux accompagnements exceptionnels signés par la cheffe étoilée Angela Hartnett, parfaits pour un dîner de Noël original et savoureux. Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre (total 1 kg)
2 oignons moyens, émincés
Romarin haché
Ail haché
Feuilles de thym effeuillées
Bouillon de poulet
100 g de beurre
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles (de préférence à la mandoline). Disposez-les dans un grand plat à four beurré. Ajoutez les feuilles de thym, le romarin haché, l'ail émincé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Incorporez les oignons cuits aux pommes de terre et mélangez. Versez le bouillon de poulet et répartissez quelques noisettes de beurre. Secouez le plat pour une répartition uniforme.
Enfournez à 180°C (350°F, gaz 4) pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres à la pointe d'un couteau. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou couvrez d'aluminium pour éviter un brunissement excessif.
Ingrédients :
1 kg de cavolo nero
50 g de beurre
Un filet d'huile d'olive
Préparez le cavolo nero en détachant les feuilles des côtes centrales, puis coupez-les en lanières. Blanchissez-les 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez à l'eau froide. Égouttez et réservez.
Pour servir, chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez le beurre et le cavolo nero. Réchauffez quelques minutes et servez aussitôt.
