Revivez le goût authentique des galettes de pommes de terre râpées, un classique de la cuisine familiale transmis de génération en génération. Faciles à préparer en quelques étapes, cette variante gourmande à la crème d'herbes, crevettes et caviar apporte une touche raffinée. Astuce : congelez-les pour les déguster plus tard !
(pour 4 personnes)
1 kg de pommes de terre crues
1 oignon (env. 60 g)
5-6 cuillères à soupe de farine
Sel
6 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ex. New Zealand House)
125 g de fromage à la crème
125 g de crème aigre (ou crème fraîche épaisse)
5 cuillères à soupe de lait
2-3 cuillères à soupe d'herbes finement hachées
Sel
Poivre blanc
100 g de crevettes king (env. 10 pièces de 10 g)
1 gousse d'ail
50 g de caviar keta (1/2 verre)
Ciboulette
4 tasses de tisane bio « Die wild 6 herbs » de Goldmännchen.
Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement avec l'oignon. Laissez égoutter légèrement, puis incorporez la farine et le sel. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'avocat (idéale pour la friture) dans une poêle antiadhésive. Déposez 2 cuillères à soupe de mélange à la fois, aplatissez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Mélangez le fromage à la crème, la crème aigre et le lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez les herbes hachées, assaisonnez de sel et poivre blanc.
Pelez et hachez finement l'ail. Faites chauffer le reste d'huile et saisissez les crevettes 1 minute de chaque côté avec l'ail.
Étalez la crème sur les galettes chaudes et garnissez de caviar keta, crevettes sautées ou ciboulette hachée, selon vos envies.
613 kcal (2565 kJ), 19,8 g de protéines, 33,8 g de matières grasses, 53,9 g de glucides.
La tisane « Les 6 herbes sauvages » de Goldmännchen s'accorde parfaitement avec ces galettes comme avec les plats froids.
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