Les artichauts : alliés naturels pour la digestion et la réduction du cholestérol
Plante médicinale reconnue depuis l'Antiquité, l'artichaut dépasse ses vertus digestives. Il aide à abaisser le cholestérol, favorise la digestion des graisses, stimule la production de bile et régénère le foie. Les Romains en faisaient déjà usage. Le jus d'artichaut, comme celui de Schoenenberger disponible en pharmacie, est particulièrement efficace grâce à ses flavonoïdes et sa cynarine. Pour une action optimale, consommez-le régulièrement, idéalement 20 à 30 minutes avant les repas. C'est pourquoi les artichauts servent souvent d'antipasti en Méditerranée.
Recette : Artichauts à l'ail
Pour 4 personnes
8 artichauts
2 citrons non traités
1 cuillère à café de sucre
Sel
200 g de crème fraîche à l'ail
300 g de yaourt allégé
Coupez les tiges des artichauts à la base des feuilles et retirez le tiers supérieur des feuilles. Lavez-les soigneusement à l'eau courante. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau avec les tranches de citron, le sel et le sucre. Ajoutez les artichauts et laissez cuire environ 45 minutes, selon leur taille. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire. Mélangez la crème fraîche et le yaourt pour la sauce. Servez les artichauts avec la sauce à l'ail : détachez les feuilles et trempez-les dedans.
265 kcal (1109 kJ), 12,1 g de protéines, 13,2 g de lipides, 23,6 g de glucides
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